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古今的冰箱不管是功能上還是結構上都有很大不同，在中國人的概念里，上面開蓋的為箱，立式橫開門的為柜。
由于“冰箱”最早在中國的出現是箱形結構，上開蓋，以至于后來傳入的電冰箱雖是柜型結構，卻依舊保留了“冰箱”的叫法。
今天研習君給大家介紹的是一款神奇的“冰箱”。
沒錯，就是這個造型，這就是明清時期大量流行的“冰箱”，我們現在會把冰箱叫成是家電，但是在過去，這是典型的家具，而其還算是古典家具中的特例。
這種冰箱的大致結構是箱上設一對可活動的箱蓋，箱蓋上有兩個或四個銅錢形或是其他紋飾的開光氣孔，用于將箱蓋提起，同時還是冰箱里所儲冰塊冷氣的散發通道。
冰箱內設一層格屜，在格屜下放置冰塊，將食品置于屜板之上，而箱內四壁用鉛皮或是錫紙包鑲，用以隔絕外部的高溫空氣防止冰塊迅速熔化，又保證冰水不會侵蝕箱體的木材而充分保護箱體。
箱體下部的角落中有一個小孔，用于排出冰塊熔化后的的水。
冰箱外部的兩個側面安裝銅提環，以便提拉冰箱之用。冰箱下承木座，一般是束腰接彭牙鼓腿帶托泥的造型。
清 柏木冰箱 故宮博物院藏
高82cm，長91cm，寬90cm
在酷暑難耐的夏季，這種冰箱放入冰塊后，既可以冰鎮瓜果飲品又能從通氣孔散發冷氣降低室內溫度，可以說是一物兩用，難怪乾隆皇帝都忍不住要作詩贊美一番——
廣廈無煩暑，精盤貯碎冰。
這種形似于方斗的冰箱在明清兩代非常受歡迎，因為他是炎熱夏季的一陣清涼，更有豪奢之家竟用黃花梨木料來制作——
▲現藏于美國費城藝術博物館的黃花梨冰箱
▲清乾隆 纏枝蓮紋青花冰箱
▲清乾隆 掐絲琺瑯冰箱，這種冰箱的制冷效果強勁，甚至有位大學士三伏天覲見皇上時都渾身打顫。
此外，我們還能發現同時期的瓷器冰箱與掐絲琺瑯工藝制程的冰箱，這都證明了當時此器物在上層社會使用范圍之廣，人們對夏季祛暑的強烈訴求。
我們對比古今的冰箱會發現，不管是功能上還是結構上都有很大的不同，因為在中國人的概念里，上面開蓋的為箱，立式橫開門的為柜。
由于“冰箱”最早在中國的出現是箱形結構，上開蓋，以至于后來傳入的電冰箱雖是柜型結構，卻依舊保留了“冰箱”的叫法。
▲清 柏木冰箱 觀復博物館藏
所有人見識了明清時期的冰箱，都要感覺中國的先人真是太有智慧，太了不起，那冰箱一開始就長這個樣子嗎？中國的第一臺冰箱是什么時候出現的？
這個問題不光中國人要問，連老外都覺得好奇——
相比有趣的提問，那些有趣的回答更招人眼球——
最后，還是博學的網友給出了最自豪的答案——
上圖中的這個不明物體就是中國最早的冰箱實物，從外形上還是能看出和明清時期的繼承關系的。
在古籍《周禮》中就提到過一種用來儲存食物的“冰鑒(hàn)”。《周禮·天官·凌人》中記載道：祭祀供冰鑒。
這種“冰鑒”其實是一個盒子似的東西，內部是空的，只要把冰放在裏面，再把食物再放在冰的中間，就可以起到對食物防腐保鮮的作用，這可能是人類使用最早的冰箱。
▲1978年湖北曾侯乙墓出土的冰鑒，是以冰塊為降溫手段的原始冰箱，冰鑒上還放著一柄長勺是專門用來舀冷飲的。
了解了冰箱，我我們下面要說說這冰打什么地方來？冰箱是很好用了，可是沒有冰也達不到祛暑的效果啊！
我們先來看下現代冰箱在英文中有三種說法——
ice—box（冰盒子）
freezer（冷凍器）
refrigerator（制冷器）
前者是冰箱的形象概述，而后兩者則陳述的是冰箱的兩種功能：冷凍（freezing）和制冷（refrigeration）。對應的古代的制冷方式，同樣也有兩種：藏冰和制冰！
把冬天的冰藏到夏天，再拿出來用，古人是怎么做到的呢？ 古代的藏冰條件當然沒有現代人好，方法也比較簡單。
每年大寒季節，古人就開始鑿冰儲藏，因為這時的冰塊最堅硬，不易融化。管理藏冰事務的官吏監督奴隸、農民到水質好的地方鑿采，藏到預先準備好的冰窖里。
周朝時，為了皇室避暑，特意成立了專門機構——“冰政”，長官名為“凌人”，執掌80名工人，冬天時采集天然冰塊，全部儲存在名為“凌陰”的冰窖中，保存到夏天使用。
▲古人托運冰塊
冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然后密封窖口，待來年享用。
由于這樣儲存，每年大概會有三分之二的藏冰會融化，所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。
▲故宮內的冰窖
▲現在故宮里的網紅餐廳“冰窖”，就是當年皇家儲冰的地方
而在炎熱的南方地區，常年氣溫都在零度以上，水就是不結冰，該咋辦呢？ 這個時候，我們先人就發現了制冰技術。
大約在唐朝末期，工匠們在生產火藥時開采了大量硝石。他們發現硝石溶于水時會吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結冰。于是一些能工巧匠便開始利用硝石開始制冰。
▲唐代冰棍兒制作方法
制冰方法的出現，使更多美食進入人們的生活，首先人們打撈的海產品，通過冰的冷凍運輸的更遠、保存的更久，市場開始出現了“冰鮮”。
南宋時，夏天街市上就有出售“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等飲料。甚至在《清明上河圖》里的這個飲料路邊攤，招牌上寫“香飲子”。
元代的商人在冰中加上果漿和牛奶，《馬可?波羅游記》稱之為“冰奶”，實際上就是今天“冰淇淋”的雛形。
明清時期，民間用冰也開始當普遍。冷飲花樣更為繁多，僅《紅樓夢》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。其中最負盛名的便是“冰鎮酸梅湯”。
十七世紀 黃花梨冰箱 安思遠舊藏
34.9cm，58.4cm，58.4cm
著錄于《中國家具》圖147
看了古人的冰箱以及制冰藏冰的方法，研習君覺得古人的生活完全沒有我們想象的那樣無聊而無趣。甚至讓人感覺到，古代的冰箱都是無氟的、冷暖兩用的、完全綠色的、符合環保標準的、甚至是現代可以都無法完全復制的。
古往今來，家具作為人們生活必備品，也在人們的不斷需求與改進中，能讓人享受到更加舒適與安逸的生命時光。
這個夏天這么熱，看個文章都滿頭大汗，是不是也像研習君一樣，真想回到古代過夏天呢？
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